| Tabii ki! İşte hem görsel olarak şık hem de lezzet bakımından enfes bir elmalı şeftalili turta tarifi. Bu tarif, yaz meyvelerinin tazeliğini klasik elmalı turta ile birleştiriyor.
Elmalı Şeftalili Turta Tarifi
Malzemeler (24 cm'lik bir tart kalıbı için):
- Tabanı için
- 2 su bardağı un
- 125 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 çay bardağı soğuk su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- İç Harcı için
- 2 adet orta boy yeşil elma
- 2 adet olgun şeftali
- 1/2 su bardağı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Üzeri için
- 1 yumurta sarısı (akına 1 yemek kaşığı süt ekleyip çırpabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (piştikten sonra serpmek için)
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabına un, toz şeker ve tuzu alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla yağı una iyice yedirerek unu yağlı bir kıvama getirin. Unun içinde nohut büyüklüğünde tereyağı parçaları kalması ideal olacaktır.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toplayın. Çok fazla yoğurmadan, sadece bir araya gelecek kıvama getirin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Elmaları ve şeftalileri soyup, çekirdeklerini çıkararak ince dilimler halinde doğrayın.
- Geniş bir kasede dilimlenmiş meyveleri, esmer şekeri, tarçını, hindistan cevizini, 1 yemek kaşığı unu ve limon suyunu ekleyin. Limon suyu meyvelerin kararmasını önleyecektir. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak meyvelerin şeker ve baharatlarla iyice buluşmasını sağlayın.
3. Tartın Şekillendirilmesi:
- Dinlenmiş hamurun 2/3'lük kısmını, merdane yardımıyla tart kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru kalıba yerleştirip kenarlarından sarkacak kısımları düzeltin. Hamurun dibini bir çatal ile birkaç yerden hafifçe delin.
- Hazırladığınız elmalı-şeftalili iç harcı, hamurun üzerine düzgün bir şekilde yayın.
4. Üst Kısmın Yapılması ve Pişirme:
- Kalan hamuru yine merdane ile açın ve dilim şeritler (lattice) halinde kesin veya düz bir kapak olarak kapatabilirsiniz. Dilim şeritler yaparak kapatırsanız daha geleneksel ve şık bir görünüm elde edersiniz.
- Üst kısmı yerleştirdikten sonra, kenarları bastırarak birleştirin.
- Turtanın üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça yardımıyla sürün. Bu, turta piştikten sonra güzel altın rengi bir renk almasını sağlayacaktır.
- Önceden 180°C (350°F) ısıtılmış fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
5. Servis:
- Turtayı fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, iç harcın kıvamının oturmasını sağlar.
- Dilimlere ayırdıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis etmek lezzetini katlayacaktır.
Püf Noktaları:
- Hamurunuzun kıvamlı olması için tüm malzemelerin ve suyun soğuk olması çok önemlidir.
- Meyvelerinizin sululuğuna göre iç harçtaki un miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Fırınınızın ısısına göre pişme süresi değişiklik gösterebilir, kenarların kızardığını gördüğünüzde turtanız pişmiş demektir.
Afiyet olsun! Bu nefis turta, yaz günlerinde aileniz ve misafirleriniz için harika bir ikram olacak. |
